愛媛県南予地区

NAGI FARM さんがある愛媛県南予（なんよ）地区は、リアス式海岸の豊かな海、段々畑の柑橘農業、そして歴史ある街並みが綺麗な地域です。

私も伺った際にあまりの美しさに車を停めて写真をとったほど。
段々畑の広がる山なみと太陽の光を反射して輝く綺麗な海は心洗われる景色です。

南予地区は、宇和島市、八幡浜市、大洲市、西予市、内子町、伊方町、松野町、鬼北町、愛南町で構成され、NAGI FARMさんは宇和島市にあります。

海産物では真珠やマダイ、シマアジなどの養殖が盛んで、宇和島の「鯛めし」が有名です。
温暖で陽気な風土に加え、宇和島城や歴史的な街並み、滑床渓谷など、自然と文化が融合したゆったりとした時間が流れ、自然の中での子育て移住に人気がある地域でもあります。

日本一の「柑橘王国・愛媛」の主要産地で、驚くほどの急傾斜地の段々畑は圧巻。
南予地区の柑橘農業は、その伝統的な栽培技術と特異な地形条件が評価され、2019年に日本農業遺産に認定されています。

南予地区が柑橘栽培に向いている主な理由は、温暖な気候、水はけの良い急傾斜地、そして日光を最大限に活用できる地形の恵みにあります。

白砂さんご家族

NAGI FARM 白砂さんご家族。
お父様は3代目で、今は4代目の息子さんが一緒に栽培を行っており、息子さんの奥さんも仕事を辞めてNAGI FARM の営業としてご家族みんなで栽培、活動をされています。

家族が仲良しなのがすぐに伝わってくるほどあたたかく素敵な家族で、お父様はとても優しく、私が初めて伺った際も快く受け入れて下さり細かい質問にも１つ１つ丁寧に教えて下さいました。
繁忙期の忙しい時期に嫌な顔せず畑をご案内して下さいました。

みなさん南予の豊かな自然のような心あたたまる人柄で、私もすっかり白砂さん一家のファンになってしまいました。

急傾斜の段々畑

南予地区が美味しい柑橘が育つ理由は約200年前から続く歴史ある柑橘栽培の技術と自然環境にあります。

南予ではみかんの甘味を増すために必要な日光が空、海、段々畑から降り注ぎます。
特に急斜面の段々畑で長い時間太陽の光をあびる事ができる為、樹の成長を促し食味のよい実を育ててくれます。

柑橘にとって重要な土質も、リアス式海岸特有の急傾斜地で水はけが非常に良く、柑橘栽培に適した土壌環境が作られます。
また、傾斜地は地温が上がりやすく、適度なストレスが掛かることで、甘くて濃厚な味の柑橘が育ちます。

年間を通して温暖な気候と穏やかな潮風吹き、霜が降りにくいため、冬場でも柑橘が凍結するリスクが低く、宇和海からの潮風（ミネラル分）が柑橘の樹に運ばれ、美味しさを引き立てる要素になっています。

私も実際に畑に立ってみましたが、常に足を踏ん張っていないと立っていられないほどでした。こんな急傾斜での栽培や収穫は本当に大変で、その苦労の上でモノを育ててくれているのだと感じました。

つくり手は手間ひまを惜しまず、苦労や努力、先人達から受け継いだ土や技術等の歴史を繋いでくれているからこそ私達はおいしいモノが食べられることを忘れてはならない。また、その自然環境を守ることも重要だと感じました。

NAGI FARM さんも3代目から4代目へ。
息子さんが一緒に農業を営み、それを継承し家族みんなで繋いでくれていることは、食を通して私達のお腹だけでなく心を豊かにしてくれていることに感謝したいと思えるご家族でした。

その土地の自然環境とそのヒトだからこそできる味。
それこそがヒトと自然が産みだす結晶です。

せとか

せとかは、「清見」「アンコール」「マーコット」を掛け合わせた最高柑橘で、濃厚な甘みととろける食感から「柑橘の大トロ」と呼ばれます。

濃厚な甘みと酸味のバランスがとてもよく濃厚な食味で、皮を剥くとあふれるほどの果汁で口の中いっぱいにひろがります。果肉も非常に柔らかく、口の中でとろけるような食感を楽しめます。

種はほとんどなく、皮は手で剥くことも可能ですが、薄皮で果肉が柔らく果汁も多いので、ナイフでカットするのがおすすめです。

じょうのう（果肉を包む薄皮）もとても薄く、皮のこりを感じにくいので食べやすく、子供から大人まで人気があります。

収穫時期が短く、2月～3月頃の約1ヶ月ほどしかでまわらず、有名な柑橘ですが食べられる時期は短い希少品でもあります。

白砂さんのせとかは食感がとろけ、とにかく濃厚で雑味が少なくとても上質な味わいです。

柑橘好きの方にはぜひ召し上がって欲しい逸品です。

せとかの保管方法

■保存方法
皮が薄く傷みやすい為、届きましたら箱の中から一度だして傷みがないかご確認ください。

梱包時にしっかり検品して発送しておりますが、配送中の重みや衝撃で傷んでしまうこともあります。傷んだものが一緒に保管されていると、他のものも傷んでしまいます。

また、箱下部のものは重量がかかっていて傷みやすいので、下部のものから召し上がっていただくとより傷みがなく長くお楽しみいただけます。

保存するには5～10℃がよく、乾燥、湿気、高温に弱いので、温度が上がる場所での保存には向きません。

寒い時期は涼しい場所なら常温で保存できますが、部屋に暖房がきいている場合や部屋の温度が高い場合は冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

手間ひまをかけて

白砂さんは柑橘１つ１つに袋掛けをして育てています。
畑も多く果実がたくさん実るので、その作業はとても大変で時間がかかります。

写真はサンテというテトロン糸を使用した伸縮性のある繊維状の果実袋です。

袋掛けをする事で、強風による擦れキズ、鳥による食害、日焼けから果実を守ります。
また、外皮の緑色を抑え、鮮やかな着色を促す効果があり、冬の寒風や霜から果実を守り、樹上での完熟を助けてくれます。

とても大変な作業ですが、これを１つ１つの実につけることで、美味しく、綺麗な果実に育ててくれています。