八百繋

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食でヒトを繋ぐ食を繋ぐ、産地を繋ぐ、想いを繋ぐ様々なモノとヒトを“繋ぐ”新しい形の八百屋です

Our Values

八百繋は、青果の仲卸が始めた「新しい仲卸の形」を実現するプラットホーム（八百屋）です。もともと、仲卸は市場とお店を繋ぐ存在でしたが、近年、産地とお店が直接やり取りすることが増え、その役割が薄れつつあります。そんな仲卸ですが、仲卸業は様々な繋がり（農家、産地、流通など）を持っています。この繋がりをお客様に直接繋ぐことで、産地と食卓を繋いだり、市場と地域を繋いだり、生産者とキッチンを繋いだりと、新しい食とヒトの繋がりを生み出していきたいと考えています。

Pick Up ピックアップ

今回の逸品

樹上甘熟有田みかん

今年はみかんを食べるべき！！

今年のみかんは「美味しい」猛暑の影響で今年は全国的に味がのりあたり年になりました。そんな中でも職人が育てるみかんは別格。はずれ年でも美味しいので、あたり年は一般流通のものとは比べ物にならないくらい美味しいです。八百繋で毎年お届けしている樹上甘熟有田みかんも驚きの味。今までで一番と言える味わいです。甘さだけじゃないコクを感じる職人の味をぜひお楽しみください。

Story 3つの特徴

01
産地
日本一の産地　有田
みかんの生産量日本一を誇る和歌山県の中部に位置する有田地域。有田のみかん栽培の歴史は安土桃山時代まで遡り、約500年近くこの地域でみかんが栽培されています。暖かい気候やたっぷりと養分の詰まった土壌、急傾斜に位置する日当たりの良い畑などのみかん栽培に適した条件がそろっているからです。年間平均気温16℃前後と1年を通して温暖な気候で日照時間も長く、夏に雨が少なく適度に乾燥していることで果汁に含まれる糖が増え甘いみかんになります。急傾斜での収穫は本当に大変ですが、手間と苦労を惜しまず育てるからこそおいしいみかんが育ってくれます。
02
ヒト
チームである意味
全員がエコファーマー認証を取得しており、和歌山県からも表彰される高い技術を持つ職人です。その技術を一人で抱えるのではなく、共有し競うことでお互いの生産技術をあげ更においしいみかんを育てる事を目指しているまさにプロ集団です。おいしい実はヒトがつくるのではなく樹がつくる。つくり手は樹の成長を助けることが一番重要だとの考えからきています。ただそれが一番難しい。毎日樹の状態を見極め、対話し、どこを助ければよいのかを見極めることこそが長年培った経験からしか得られない職人の技です。
03
モノ
おいしいみかんとは？
ありだ倶楽部のみかんは恵まれた自然環境だけでなく、完熟収穫の為、通常の収穫よりも2週間以上樹の上で熟して収穫しています。また、魚肥にこだわり有機肥料を与えることで樹の成長を助けることで食味と着色がよいみかんが育ちます。一般のみかんは糖度ばかりを注目されますが、みかんの味は「甘さ」と「酸味」のバランスが命。味の濃さはコクが重要で、そのコクは甘酸バランスにより決まります。ただ甘いだけではボケた味になり余韻も短く感じてしまいます。「甘熟みかん」は糖度が約13度以上ですが、それよりもコクにこだわり育てられていることが一番の特徴です。