八百繋

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食でヒトを繋ぐ食を繋ぐ、産地を繋ぐ、想いを繋ぐ様々なモノとヒトを“繋ぐ”新しい形の八百屋です

Our Values

八百繋は、青果の仲卸が始めた「新しい仲卸の形」を実現するプラットホーム（八百屋）です。もともと、仲卸は市場とお店を繋ぐ存在でしたが、近年、産地とお店が直接やり取りすることが増え、その役割が薄れつつあります。そんな仲卸ですが、仲卸業は様々な繋がり（農家、産地、流通など）を持っています。この繋がりをお客様に直接繋ぐことで、産地と食卓を繋いだり、市場と地域を繋いだり、生産者とキッチンを繋いだりと、新しい食とヒトの繋がりを生み出していきたいと考えています。

Pick Up ピックアップ

今回の逸品

朝採れミルフィーユ

「朝採れとうもろこしを食べたことはありますか？」

今年もこの季節がやってきました。山梨県甲府産の「朝採れミルフィーユ」のご予約がはじまりました。ミルフィーユは黄色（コク）と白（ジューシー）の粒がミックスしたいいとこどり。糖度が約17度ととても甘く濃厚な味わいのとうもろこしです。その朝採れは格別の味わいです。ミルフィーユの朝採れは特別なルートでしか入手できない希少品で、６月初旬の２週間ほどしかでまわらない希少品です。昨年マルシェで販売した際は300本が2時間で完売してしまうほどの人気。ECでの販売は八百繋のみとなります。朝採れの１口目の感動をぜひ体験してみてください。

Story 3つの特徴

01
産地
日照時間日本一
山梨県は年間日照時間が日本一長く、盆地のため昼夜の寒暖差が激しく、台風や雨から守られ乾燥しているのでとうもろこしのおいしく育つ条件が揃っています。また、とても水が綺麗で富士山をはじめ、八ヶ岳や南アルプス、奥秩父など雄大な山々に囲まれた山梨県は、「天然の水がめ」と呼ばれるほど綺麗な水が豊富で、おいしく栄養のある豊かな作物が育つ土地です。自然の恵みをたくさん受けたとうもろこしはこの土地だからこそ育てられるとても甘くてジューシーな味わいになります。
02
ヒト
地域と生産者が共につくりだす結晶
ミルフィーユは地域の農協と生産者さん達が山梨を盛りあげる為に手を取り合い独自のブランドとうもろこしを開発したことで産まれました。とうもろこし栽培に適した自然環境だけでなく、地域一丸となって根気よくそれを育て失敗を繰り返し経験と技術を蓄積してやっと出来上がりました。生産者の内藤さんは「一晩ですべてのとうもろこしがダメになったこともあった。私だけではなく地域が一緒になって取り組んだからこそ出来上がったんです」と同じ目標にむかって協力しあったからこそ。ミルフィーユはとうもろこしだけでなくヒトも努力し、勉強し成長してきたからこそできあがる結晶です。
03
モノ
とうもろこしは早朝に採るのがおいしい
とうもろこしは夜中に糖分を蓄える為、日の出前に収穫するのが一番あまくておいしいんです。その為、農家さんは夜中から早朝にかけて収穫を行います。とうもろこしはもいだ時から味や栄養が落ちていくので鮮度が命。スーパーで買うものはほとんどが収穫から数日たったものや冷蔵庫で保存したものです。朝採れの味は普段食べているとうもろこしとは比べものにならないほど甘くジューシーです。また、とうもろこしは苗木１本に2,3本の実がなりますがこのミルフィーユは１本に１つの実しかつけず摘果しています。その為、おいしさが凝縮され栄養分が多く甘いとうもろこしが育ちます。新鮮さと味の違いを感じて欲しいのでまずはぜひ生で食べてください。