八百繋

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食でヒトを繋ぐ食を繋ぐ、産地を繋ぐ、想いを繋ぐ様々なモノとヒトを“繋ぐ”新しい形の八百屋です

Our Values

八百繋は、青果の仲卸が始めた「新しい仲卸の形」を実現するプラットホーム（八百屋）です。もともと、仲卸は市場とお店を繋ぐ存在でしたが、近年、産地とお店が直接やり取りすることが増え、その役割が薄れつつあります。そんな仲卸ですが、仲卸業は様々な繋がり（農家、産地、流通など）を持っています。この繋がりをお客様に直接繋ぐことで、産地と食卓を繋いだり、市場と地域を繋いだり、生産者とキッチンを繋いだりと、新しい食とヒトの繋がりを生み出していきたいと考えています。

Pick Up ピックアップ

今回の逸品

＜産地直送＞細谷さんの朝摘み完熟とちあいか

完熟いちごは味が違う

栃木県の3代続くいちご職人細谷さんが育てるいちごの味は絶品。県外へはなかなかでまわらず地元の直売所や有名ケーキ店で全て売り切れてしまうほどの人気。細谷さんのいちごはまずその見た目に驚きます。贈答用並みの大きさ、きらびやかな艶、綺麗な形、すべての質が高く見た目から職人の技を感じられます。それ以上に驚くのがその味。完熟採りにこだわりヘタの部分まで真っ赤ないちごの甘さは食べた瞬間に口の中に広がります。完熟採りの為、一般の流通ができないので百貨店やスーパーでは買えません。今回特別にそのこだわりの完熟いちごを発送当日に朝摘みして産地から直接お届けします。

Story 3つの特徴

01
産地
いちご生産量日本一の町から
栃木県はいちごの生産量が55年連続日本一で、2位の福岡の約1.5倍もの生産量を誇るいちごの里です。その中でも細谷さんがいちごを育てている栃木県真岡市はいちごの生産量日本一の町です。いちご街道という道があるくらい生産者も多く、各所に直売所やいちご狩りができる場所があります。栃木県は豊富に降りそそぐ陽光ときれいな水、肥沃な大地に恵まれ、内陸型の気候は、夏と冬、そして昼と夜に大きな寒暖の差をもたらします。この寒暖の差が、いちごを鍛え、甘くておいしいいちごを育ててくれます。
02
ヒト
子供達に安心して食べて欲しいから
つくり手の細谷さんは３代続くいちご農家。長年続く歴史ある農家さんだからこそ、それにあまんじることなく日々挑戦されています。特に細谷さんが大切にされているのは農薬をできる限り使用しないこと。いちごの病気は多く約25種類ほどもあり、1度発病すると伝染が早く、完全に防除するのは難しいため発病前の対策・予防が栽培成功への鍵と言われます。その為、農薬を減らすことはとてもリスクが高く、全滅の危機さえあります。それでもリスクを抱えてまで挑戦されるのは、ご自身も3人の子供がおり「子供達に安心していちごを食べて欲しいから」想いのこもったいちごは子供の体だけでなく、親の気持ちも気遣った「やさしいいちご」です。
03
モノ
完熟いちごを食べたことはありますか？
完熟のいちごは驚きの甘さです。いちご狩りに行って、普段食べているいちごよりもおいしい！と思ったことはありませんか？それはそのいちごが完熟だったからかもしれません。いちごは繊細ですぐにあたりや軟化がでてしまうので、量販店に並んでいるいちごはヘタのまわりがまだ白い硬い状態で早獲りし流通されます。品質劣化が怖いので「おいしさ」よりも「安定」が優先されます。そこを細谷さんは味にこだわり、「おいしさ」を追求。ギリギリまで成長させ完熟の状態で朝積みします。土づくりにとことんこだわり卓越した職人技と手間を惜しまず日々研究し挑戦されているからこそ他にはない唯一のいちごが産まれます。